19.04.03 «Продукты питания животного происхождения»
|
Степень: магистр Форма обучения: очная Сроки обучения: 2 года Экзамены для поступления: по направлению подготовки Программа вступительных испытаний |
|
Область профессиональной деятельности :
организация и ведение технологических процессов, организация и анализ полученных данных по входному контролю качества сырья и вспомогательных материалов; организация производственного контроля полуфабрикатов; разработка технических заданий на проектирование и изготовление нестандартного оборудования и средств технологического оснащения предприятий; разработка технической документации и технических регламентов; организация контроля качества продукции в соответствии с требованиями санитарных, ветеринарных норм и правил; организацию контроля за соблюдением экологической чистоты производственных процессов; разработка новых видов продукции и технологий в соответствии с государственной политикой Российской Федерации в области здорового питания населения на основе научных исследований; участие в подготовке проектно-технологической документации с учетом международного опыта; организация и проведение научно-исследовательских работ в области сырья и продуктов животного происхождения и анализ результатов исследования.
Профильные дисциплины:
сырье, полуфабрикаты и продукты животного происхождения и гидробионты, продукты переработки (вторичное) и отходы, пищевые ингредиенты и добавки; технологическое оборудование; приборы; нормативная, проектно-технологическая документация, санитарные, ветеринарные и строительные нормы и правила; международные стандарты; методы и средства контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов; простые инструменты качества; системы качества; базы данных технологического, технического характера; данные мониторинга экологической и биологической безопасности продовольствия и окружающей среды.
Виды профессиональной деятельности:
Руководитель ОП, профессор департамента пищевых наук и технологий, д.б.н.
Каленик Татьяна Кузьминична организация и ведение технологических процессов, организация и анализ полученных данных по входному контролю качества сырья и вспомогательных материалов; организация производственного контроля полуфабрикатов; разработка технических заданий на проектирование и изготовление нестандартного оборудования и средств технологического оснащения предприятий; разработка технической документации и технических регламентов; организация контроля качества продукции в соответствии с требованиями санитарных, ветеринарных норм и правил; организацию контроля за соблюдением экологической чистоты производственных процессов; разработка новых видов продукции и технологий в соответствии с государственной политикой Российской Федерации в области здорового питания населения на основе научных исследований; участие в подготовке проектно-технологической документации с учетом международного опыта; организация и проведение научно-исследовательских работ в области сырья и продуктов животного происхождения и анализ результатов исследования.
Профильные дисциплины:
- Научные основы разработки и производства продуктов питания животного происхождения;
- Биотехнология современного производства пищевых продуктов животного происхождения;
- Биотехнологические процессы в производстве ферментированных продуктов;
- Стартовые культуры в технологии ферментированных продуктов;
- Реологические свойства пищевых систем;
- Безопасность и биобезопасность агропродовольственного сырья и пищевых продуктов;
- Специализированное оборудование и организация непрерывного технологического потока при производстве пищевых продуктов;
- Биотехнология генно-модифицированного сырья и продуктов питания.
сырье, полуфабрикаты и продукты животного происхождения и гидробионты, продукты переработки (вторичное) и отходы, пищевые ингредиенты и добавки; технологическое оборудование; приборы; нормативная, проектно-технологическая документация, санитарные, ветеринарные и строительные нормы и правила; международные стандарты; методы и средства контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов; простые инструменты качества; системы качества; базы данных технологического, технического характера; данные мониторинга экологической и биологической безопасности продовольствия и окружающей среды.
Виды профессиональной деятельности:
- производственно-технологическая;
- организационно-управленческая;
- научно-педагогическая;
- проектная.
- обеспечение проведения технологических процессов и выпуска продукции в соответствии с санитарными и ветеринарными нормами и правилами;
- разработка новых рецептур и новых видов продукции из сырья животного происхождения;
- обеспечение выпуска продукции высокого качества;
- проектирование технологических процессов с использованием систем автоматического проектирования. Разработка норм выработки; технологических нормативов на расход материалов, заготовок, топлива и электроэнергии, выбор технологического оборудования предприятий;
- разработка технических заданий на проектирование и изготовление нестандартного оборудования и средств технологического оснащения предприятий;
- оценка критических контрольных точек и инновационно-технологических рисков при внедрении новых технологий;
- анализ уровня качества. Исследование причин брака в производстве и разработка предложений по его предупреждению и устранению;
- выбор систем обеспечения экологической и биологической безопасности производства.
- организация работы коллектива исполнителей, принятие исполнительских решений в условиях спектра мнений, определение порядка выполнения работ;
- поиск оптимальных решений при создании продукции с учетом требований качества и стоимости, а также сроков исполнения, безопасности жизнедеятельности и экологической чистоты;
- разработка мероприятий по предотвращению производственного травматизма, профессиональных заболеваний и экологических нарушений;
- подготовка заявок на изобретения и промышленные образцы;
- оценка стоимости объектов интеллектуальной деятельности;
- организация в подразделении работы по совершенствованию технологии и по разработке проектов стандартов и сертификатов;
- организация повышения квалификации и тренинга сотрудников подразделений в области инновационной деятельности;
- адаптация современных версий систем управления качеством к конкретным условиям производства на основе международных стандартов;
- подготовка отзывов и заключений на проекты стандартов, рационализаторские предложения и изобретения;
- поддержка единого информационного пространства планирования и управления предприятием на всех этапах жизненного цикла производимой продукции;
- проведение маркетинга и подготовка бизнес-планов выпуска и реализации перспективных и конкурентоспособных изделий. Разработка планов и программ организации инновационной деятельности на предприятии;
- управление программами освоения новых технологий. Координация работы персонала для комплексного решения инновационных проблем – от идеи до серийного производства;
- организация защиты объектов интеллектуальной собственности и результатов исследований и разработок как коммерческой тайны предприятия.
- руководство составлением рабочих планов: и программ проведения научных исследований и технических разработок, подготовка отдельных заданий для исполнителей;
- сбор, обработка, анализ и систематизация научно-технической информации по теме исследования, выбор методик и средств решения задачи;
- разработка методики и организация проведения экспериментов и испытаний, анализ их результатов;
- подготовка научно-технических отчетов, обзоров, публикаций по результатам выполненных исследований;
- разработка физических и математических моделей исследуемых процессов, явлений и объектов, относящихся к профессиональной сфере;
- фиксация и защита объектов интеллектуальной собственности;
- управление результатами научно-исследовательской деятельности и коммерциализация прав на объекты интеллектуальной собственности;
- проведение патентных исследований с целью обеспечения патентной чистоты новых проектных решений и патентоспособности, а также определения показателей технического уровня проектируемых технологий продуктов из сырья животного происхождения.
- подготовка заданий на разработку проектных решений;
- проведение технических расчетов по проектам, технико-экономического и функционально-стоимостного анализа эффективности проектируемых технологий продуктов из сырья животного происхождения. Оценка инновационного потенциала проекта;
- математическое моделирование процессов и объектов на базе прикладных пакетов автоматизированного проектирования и исследований;
- разработка методических документов, технических регламентов, а также предложений и мероприятий по реализации разработанных проектов и программ;
- оценка инновационных рисков коммерциализации проектов;
- разработка проектов новых и реконструкции действующих предприятий или цехов.
- Главный технолог;
- Заведующий научной лабораторией;
- Заведующий производственной лабораторией;
- Инженер-технолог;
- Инженер-проектировщик;
- Научный сотрудник;
- Руководитель производства пищевых продуктов животного происхождения;
- Специалист по качеству сырья;
- Специалист по качеству готовой продукции;
- Специалист по поставкам сырья;
- Специалист по реализации продукции;
- Специалист производственного контроля;
- Специалист системы менеджмента /качества (СМК)
- ЗАО ПРДП «Преображенский рыбокомбинат», ООО «Приморская рыбка»;
- ТИБОХ ДВО РАН, ФГУП «ТИНРО-ЦЕНТР», ООО Инновационный лабораторно-аналитический центр «Приморский»;
- «Владивостокский молочный комбинат» Филиал ОАО «Вимм-Билль-Данн», ОАО Гормолокозавод «Артемовский»;
- ООО «Ратимир», ЗАО «Михайловский бройлер», ОАО «Никольск», OOO «Дымов»;
- ОАО «Владхлеб», ООО «Австралийский дом», ЗАО «Приморский кондитер», и др.
Руководитель ОП, профессор департамента пищевых наук и технологий, д.б.н.
kalenik.tk@dvfu.ru
Стоимость обучения в 2016-2017 учебном году - 141 000 руб.