Food and beverage science

Срок обучения - 2 года.

Экзамен: по направлению

Где можно работать?

• Транснациональные, международные и российские предприятия по производству продуктов питания
• Транснациональные, международные и российские предприятия по производству алкогольных и безалкогольных напитков
• Транснациональные, международные и российские предприятия оптовой и розничной торговли
• Ресторанный бизнес
• Научно-исследовательские учреждения и организации
• Научные лаборатории

Должности, которые может занимать выпускник факультета:

• Инженер – проектировщик на предприятии по производству алкогольных и безалкогольных напитков
• Главный технолог на предприятии по производству алкогольных и безалкогольных напитков
• Заведующий лабораторией
• Научный сотрудник
• Специалист-микробиолог на предприятии по производству алкогольных и безалкогольных напитков
• Технолог на предприятии по производству алкогольных и безалкогольных напитков
• Инженер по качеству на предприятии по производству алкогольных и безалкогольных напитков
• Менеджер по производству алкогольных и безалкогольных напитков
• Инженер-технолог на предприятии по производству алкогольных и безалкогольных напитков
• Заведующий производством алкогольных и безалкогольных напитков

Специалист-микробиолог на предприятии по производству алкогольных и безалкогольных напитков

Специалист микробиолог осуществляет деятельность по исследованию различных микроорганизмов с целью их применения в народном хозяйстве, биотехнологии, медицине, фармакологии, охране окружающей среды. Разрабатывает нормативные документы в своей области деятельности, организует и выполняет экспедиционные работы и лабораторные исследования; анализирует получаемую полевую и лабораторную информацию, обобщает и систематизирует результаты выполненных работ, используя современную вычислительную технику; составляет научно-технические отчеты и другую установленную документацию; следит за соблюдением установленных требований, действующих норм, правил и стандартов в области своей деятельности. Проводит экспериментальные исследования в своей области, формирует их задачу, участвует в разработке и осуществлении новых методических подходов, обсуждении, оценке и публикации результатов, проводит патентную работу, участвует в работе семинаров и конференций, составлении патентных заявок.
На производстве разрабатывает и применяет методы получения, культивирования и использования микроорганизмов, обеспечивает технологическую эксплуатацию микробиологического производства, разрабатывает планы мероприятий повышения его эффективности и экологической безопасности.

Технолог на предприятии по производству алкогольных и безалкогольных напитков

Это специалист, обеспечивающий проведение технологического процесса на предприятиях по производству минеральных вод, ликеров и настоек, крепких алкогольных напитков, вина, пива, безалкогольных напитков, напитков специального назначения,  и  др.

Техник-технолог анализирует и контролирует качество сырья, материалов, готовой продукции, проводит необходимые технологические расчеты и оформляет техническую документацию, выявляет причины брака продукции, разрабатывает меры по его предупреждению и ликвидации, осуществляет контроль за соблюдением правил ТБ.

Техник-технолог должен знать: cтруктуру, свойства и ассортимент материалов, основное технологическое оборудование и принципы его работы, нормативы расхода сырья, материалов, топлива, энергии, виды брака и методы его предупреждения, руководящие материалы по оформлению технической документации.

Инженер по качеству на предприятии по производству алкогольных и безалкогольных напитков

Инженер по качеству – это специалист, обеспечивающий выполнение заданий по повышению качества выпускаемой алкогольной и безалкогольной продукции на предприятии. Он осуществляет контроль  за деятельностью подразделений  предприятия по обеспечению соответствия качества продукции, соответствию работ современному уровню развития науки и техники, требованиям потребителей на внутреннем рынке, а также экспортным требованиям.

Инженер по качеству рассматривает и анализирует претензии к качеству продукции, готовит заключение и ведет переписку по результатам их рассмотрения. Специалисты изучают причины, вызывающие ухудшения качества готовых напитков, участвуют в разработке мероприятий по их устранению. Подготавливают заключение о соответствии качества поступающих на предприятие сырья, материалов, полуфабрикатов, комплектующих изделий стандартам, техническим условиям и оформляет документы для предъявления претензий поставщикам.

Менеджер по производству алкогольных и безалкогольных напитков

Менеджер по производству – это специалист, который под руководством генерального директора компании ив сотрудничестве с начальниками других отделов планирует и координирует всю производственную деятельность предприятия по производству вина, пива, безалкогольных напитков, напитков специального назначения, крепких алкогольных напитков. Менеджер по производству разрабатывает долгосрочные и краткосрочные производственные планы в соответствии с ранее определенной политикой компании; обеспечивает эффективное использование ресурсов и выполнение производственных норм; контролирует процесс выполнения правил техники безопасности на производстве; планирует и руководит ежедневной производственной деятельностью; разрабатывает и контролирует операционно-административный процесс; обеспечивает достижение поставленных целей, касающихся объема производства, качества готовых напитков, количества и эффективности оборудования, производительности труда работников; контролирует процесс подбора и обучения сотрудников производственного отдела, отслеживает результаты их деятельности. Менеджер по производству представляет интересы производственного отдела в вопросах, затрагивающих другие подразделения компании, в том числе бухгалтерию, отдел продаж, дистрибьюторский отдел, отдел логистики и склад, отдел закупок.

Инженер-технолог на предприятии по производству алкогольных и безалкогольных напитков

Инженер-технолог разрабатывает и внедряет прогрессивные технологические процессы виды оборудования и технологической оснастки, средства автоматизации и механизации, оптимальные режимы производства безалкогольных и алкогольных напитков и все виды различных по сложности работ, обеспечивая производство конкурентоспособной продукции и сокращение материальных и трудовых затрат на ее изготовление.

Инженер-технолог устанавливает порядок выполнения работ и пооперационный маршрут обработки деталей и сборки изделий; рассчитывает нормативы материальных затрат (нормы расхода сырья, полуфабрикатов, материалов, инструментов, технологического топлива, энергии), экономическую эффективность проектируемых технологических процессов; разрабатывает технологические нормативы, инструкции, схемы сборки, маршрутные карты, карты технического уровня и качества продукции и другую технологическую документацию, вносит изменения в техническую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства; согласовывает разработанную документацию с подразделениями предприятия; участвует в проведении экспериментальных работ по освоению новых технологических процессов и внедрению их в производство, в составлении заявок на изобретения и промышленные образцы; анализирует причины брака и выпуска продукции низкого качества и сортов; рассматривает рационализаторские предложения по совершенствованию технологии производства и дает заключения о целесообразности их использования на предприятии.

Заведующий производством алкогольных и безалкогольных напитков

Заведующий производством относится к категории руководителей предприятия по производству алкогольных и безалкогольных напитков. Основной задачей заведующего производством является оперативное регулирование ходом производства выпускаемой продукции.

Заведующий производством подчинен непосредственно коммерческому директору предприятия.

Заведующий производством руководит:

- работой по оперативному регулированию хода производства, обеспечению ритмичности выпуска продукции.
- разработкой производственных планов и календарных графиков выпуска напитков.
- координацию работы подразделений, принятие мер по обеспечению ритмичности выполнения календарных планов производственного процесса.

Инженер – проектировщик на предприятии по производству алкогольных и безалкогольных напитков

Инженер – проектировщик, это специалист, который под руководством более квалифицированного специалиста выполняет отдельные проектные работы на предприятиях по производству алкогольных и безалкогольных напитков, обеспечивает их соответствие техническим заданиям, действующим стандартам, техническим условиям, строительным нормам и правилам, нормам по технике безопасности, производственной санитарии и противопожарной защите. Увязывает принятые проектные решения с проектными решениями других разделов проекта. Использует при  выполнении заданий каталоги и справочники, техническую документацию по типовым проектным решениям.

Инженер – проектировщик должен знать способы проектирования и порядок проведения технико-экономических расчетов; методы выполнения чертежных и графических работ; виды и свойства применяемых материалов и конструкций; основы технологии строительства предприятия алкогольной и безалкогольной промышленности; требования, предъявляемые к принимаемым проектным решениям; нормативные материалы по оформлению проектно-сметной документации; технические средства проектирования; правила и нормы охраны труда.

Главный технолог на предприятии по производству алкогольных и безалкогольных напитков

Главный технолог - лицо, организующее разработку и внедрение прогрессивных, экономически обоснованных, ресурсо- и природосберегающих технологических процессов и режимов производства алкогольных и безалкогольных напитков, выполнения работ (услуг), обеспечивающих повышение уровня технологической подготовки и технического перевооружения производства, сокращение расходов сырья, материалов, затрат труда, улучшение качества продукции, работ (услуг) и рост производительности труда.

Главный технолог руководит работой по организации и планировке новых цехов и участков, их специализации, освоению новой техники; согласовывает наиболее сложные вопросы, относящиеся к технологической подготовке производства, с подразделениями предприятия, проектными, исследовательскими организациями, представителями заказчиков. Обеспечивает внедрение систем автоматизированного проектирования, организационной и вычислительной техники, автоматизированных систем управления оборудованием и технологическими процессами. Руководит работниками отдела, координирует и направляет деятельность подразделений предприятия, обеспечивающих технологическую подготовку производства, организует работу по повышению квалификации работников.

Кафедра продуктов питания из растительного сырья и технологии живых систем.

Заведующий кафедрой и руководитель ООП Приходько Юрий Вадимович – д.т.н., профессор

Адрес: г. Владивосток, ул. Океанский пр-т 19, ауд.123 Тел.: (423) 240 65 69