Композиция для приготовления теста для хлебобулочных изделий (варианты)
Название разработки
Композиция для приготовления теста для хлебобулочных изделий (варианты).
Новизна
Создана новая композиция для приготовления теста для хлеба пшеничного, с добавлением биологически активной добавки (БАД) "Диприм", "Экликит", "Калифен".
Назначение
Расширение ассортимента хлебобулочных изделий функционального назначения.
Описание, характеристики
- Композиция для приготовления теста для хлебобулочных изделий, содержащая муку пшеничную хлебопекарную высшего сорта, дрожжи хлебопекарные сушеные, сахар-песок, соль поваренную пищевую, БАД ≪Калифен≫ и воду питьевую, взятую по расчету, чтобы влажность теста составила 46%Ѓ}(0,5-1,0).
- Композиция для приготовления теста для хлебобулочных изделий, содержащая муку пшеничную хлебопекарную высшего сорта, дрожжи хлебопекарные сушеные, сахар-песок, соль поваренную пищевую, БАД ≪Экликит≫ и воду питьевую, взятую по расчету, чтобы влажность теста составила 46%Ѓ}(0,5-1,0).
- Композиция для приготовления теста для хлебобулочных изделий, содержащая муку пшеничную хлебопекарную высшего сорта, дрожжи хлебопекарные сушеные, сахар-песок, соль поваренную пищевую, БАД ≪Диприм≫ и воду питьевую, взятую по расчету, чтобы влажность теста составила 46%Ѓ}(0,5-1,0).
Научная и практическая значимость
Хлебобулочные изделия являются продуктами повседневного потребления, причем, как свидетельствует статистика, Россия занимает ведущее место в мире по среднедушевому потреблению этих продуктов. Вполне очевидно, что расширение ассортимента хлебобулочных продуктов, в том числе функционального назначения, - задача важная и необходимая.
Преимущества перед известными аналогами
Изобретение позволяет улучшить органолептические и физические показатели хлеба, повысить его пищевую ценность, а также ускорить процесс приготовления теста.
Область(и) применения
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству хлебобулочных изделий, предназначенных для профилактического питания.
Правовая защита
Заявка на изобретение № 2011118633 от 10.05.2011» Композиция для приготовления теста для хлебобулочных изделий( варианты)». Заявитель: ДВФУ
Стадия готовности к практическому использованию
Продукт готов к применению.
Авторы
Кафедра товароведения и экспертизы товаров.
Смертина Е.С., Карасева С.В., Вигерина Н.С., Кушнерова Н.Ф., Момот Т.В., Спрыгин В.Г., Федянина Л.Н., Каленик Т.К.