19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания - Management and organization of public catering production
Срок обучения: 2 года
Форма обучения: очная
Язык реализации: английский
Форма обучения: очная
Язык реализации: английский
Руководитель образовательной программы: Ершова Татьяна Анатольевна, кандидат технических наук, доцент Департамента пищевых наук и технологий, является руководителем образовательной программы по направлению 19.04.04 «Технология продукции и организации общественного питания» магистерская программа «Management and organization of public catering production». Читает лекции и проводит практические занятия на высоком профессиональном уровне по дисциплинам «Современное проектирование и реконструкция предприятий общественного питания», «Экономическая оценка эффективной деятельности предприятий общественного питания», «Управление производством и организация административных служб в системах общественного питания». Является автором более 50 научных работ, в т.ч. индексируемых в базе Scopus, а также учебных и учебно-методических пособий. Контактные данные: тел. +79147049084, E-mail: ershova.ta@dvfu.ru
|
Позиционирование программы |
Образовательная программа по направлению подготовки 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания имеет своей целью развитие у студентов личностных качеств, а также формирование универсальных, профессиональных и общепрофессиональных компетенций в соответствии с требованиями ФГОС ВО 3++ по направлению подготовки 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания. Программа реализуется по очной форме обучения. Объем программы магистратуры составляет 120 зачетных единиц вне зависимости от формы обучения, применяемых образовательных технологий, реализации программы магистратуры по индивидуальному учебному плану. Целью магистерской программы является подготовка магистров нового поколения, способных к коллективной работе в рамках инновационной деятельности в сфере общественного питания, а также предприятий пищевой промышленности. Магистранты получают знания и навыки в области технологии и организации ресторанного дела, формировании материально-технической базы предприятия общественного питания, оптимизации технологических процессов, формируют компетенции в области внедрения инноваций, организации предприятий, управления качеством в общественном питании и др. Магистранты способны решать следующие профессиональные задачи: организовывать, планировать и управлять технологическими процессами производства кулинарной продукции; осуществлять входной контроль качества сырья, производственный контроль полуфабрикатов и параметров технологических процессов, качества готовой продукции; разрабатывать новые виды продукции общественного питания; совершенствовать процессы обслуживания на предприятии; обеспечивать экономическую эффективность производства; заниматься бизнес-планированием и техническим оснащением предприятий общественного питания различных типов. Выпускники магистерской программы могут реализовать себя в следующих сферах профессиональной деятельности: предприятия общественного питания; предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности; сфера научной деятельности и т.п |
|
Партнёры и эксперты |
В рамках образовательной программы ведется сотрудничество с ведущими предприятиями общественного питания и научно-исследовательскими учреждениями и организациями Приморского края: ресторан «Зума»; Ресторан «Novik Country Club»; ООО «РестоМастер»; Кафе пекарня «Limoncello»; ООО «Кафе Экватор»; ООО «Ратимир»; ООО «Хлебный дом»; ООО Торговый дом «Приморский кондитер»; ООО «Вишневый сад»; РБО «REPUBLIC»; Торговый комплекс ГБУ «Хозяйственное управление администрации края»; Ресторан «Семь футов»; ООО Хладокомбинат «Полюс», филиал ВНИРО-ТИНРО и др. - Паренчук Денис Викторович – директор ресторана «Новик»; - Пономарев Сергей Владимирович – заместитель директора по инновациям ООО «Republic», сеть ресторанов быстрого питания»; - Якименко Денис Михайлович – главный технолог ООО «ГК Pacific»; - Слуцкая Татьяна Ноевна – член технической секции ТИНРО-Центра, д.т.н., профессор. |
| Описание целевой аудитории программы | Соискатели, желающие получить высшее образование – уровень магистратуры, т.е. поступающие, имеющие образование соответствующего уровня, подтвержденное документом о высшем образовании, уровень - бакалавриат. |