Фактчекинг: отказ человечества от мяса сохранит миллионы жизней и природу

В сети интернет распространяется информация о том, что отказ человечества от употребления мяса принесет безусловную пользу, сэкономит жизни и деньги, а также спасет от глобального потепления. Так ли это разбираемся в совместном проекте ДВФУ и АНО «Диалог Регионы» по проверке достоверности информации. Материал подготовлен для фактчекинговой платформы «Лапша Медиа».

В данном сообщении автор указывает (без прямой ссылки) на данные «исследователей из Оксфорда, якобы в рамках которого делаются следующие выводы: в разработанной прогностической модели отказ от мяса спасет миллионы жизней, уменьшит распространённость раковых заболеваний, замедлит процесс вырубки лесов и снизит выбросы парниковых газов, связанных с сельскохозяйственным производством.

Данное сообщение датируется апрелем 2019 года, но подобные публикации в русскоязычном сегменте интернета появляются еще в марте 2016 года, причем как в не вызывающих доверия источниках, так и в авторитетных СМИ, где уже представлена ссылка на первоисточник.

Существует статья «Analysis and valuation of the health and climate change cobenefits of dietary change» за авторством сотрудников Оксфордского университета (Marco Springmann, H. Charles J. Godfray и другие) в авторитетном журнале «Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America» с высоким импакт-фактором.

Действительно, в рамках данной статьи авторы приходят к выводам, близким к тезисам сообщения:

1. Животноводство вносит большой вклад в выбросы парниковых газов (до 80% от всех парниковых газов, выделяемых сельским хозяйством). Снижение такого типа выбросов замедлит глобальное потепление.

2. Такие взаимосвязанные процессы, как снижение употребления красного мяса, увеличение употребления фруктов и овощей, а также уменьшение распространённости ожирения поможет спасти миллионы людских жизней, так как ведут к сокращению случаев определенных заболеваний (ишемическая болезнь сердца, инсульт, раковые заболевания, сахарный диабет второго типа).

3. Сокращение потребления мяса имеет экономический эффект – экономию миллиардов долларов на средствах, затрачиваемых государствами на здравоохранение, а также за счет снижения смертности, что в свою очередь увеличивает прогнозируемый уровень производства.

4. Отсутствие роста производства мяса способствует сохранению лесов, так как под новые пастбища чаще всего вырубаются лесные массивы.

Выводы авторов подтверждаются источниками, содержащимися в статье (например 1, 2, 3 и другие), а также подробно описанной методологией исследования. Кроме того, авторы учитывают возможные погрешности в оценках исследования, а также влияние факторов, неучтенных при анализе и разработке прогностических моделей: «Везде, где это возможно, мы оценили достоверность наших результатов, но мы понимаем, что существуют и другие источники неопределенности, которые мы не смогли устранить»; «В целом следует отметить, что выводы исследований о влиянии моделей питания на здоровье осложняются потенциальным присутствием множества искажающих факторов» и другие примеры. В целом, статья и содержащиеся в ней выводы, соответствуют правилам научного дискурса и должны вызывать доверие.

Существуют иные публикации в научном (1, 2, 3) дискурсе, подтверждающие идеи, представленные в статье.

Животноводство имеет значительное влияние на выбросы парниковых газов и вклад в изменение климата. Это связано с несколькими факторами.

1. Крупный рогатый скот (например, коровы и овцы) при пищеварении выделяют метан, являющийся одним из главных парниковых газов. Метан имеет гораздо более сильное воздействие на изменение климата, чем углекислый газ, поскольку он обладает более высокой способностью удерживать тепло в атмосфере.

2. Животноводство требует значительные ресурсы, такие как пастбища и корма. Производство кормовых культур, таких как соя и кукуруза, требует обработки почвы, использования удобрений и энергии для их производства. Все это приводит к выбросу парниковых газов в результате производственных процессов.

3. Животноводство также связано с большим количеством отходов. Если эти отходы не подвергаются должной переработке или утилизации, они могут распадаться и выделять метан, что приводит к дополнительным выбросам парниковых газов..

Все эти факторы в совокупности делают животноводство значительным источником выбросов парниковых газов. Согласно докладу Межправительственной группы экспертов по изменению климата на долю сельского хозяйства, лесного хозяйства и других форм использования земли приходится около 22% выбросов парниковых газов. А ключевыми отраслями экономики, формирующими выбросы являются: энергетика, промышленное производство, транспорт и промышленность. Это делает животноводство важной, но не единственной целью для снижения выбросов парниковых газов и борьбы с изменением климата.

Кроме свертывания производства, существует несколько способов снижения негативного влияния животноводства на выбросы парниковых газов. Некоторые из них включают более эффективное использование кормовых ресурсов, введение улучшенных практик управления стадами, устранение недостатка нутриентов, переход к более устойчивому использованию земли и повышение эффективности переработки и утилизации отходов животноводства.

Учет и управление влиянием животноводства на выбросы парниковых газов является сложной задачей, требующей глобального сотрудничества.

Если же говорить далее, то употребление больших объемов мяса может иметь негативное влияние на здоровье человека. Существует связь с сердечно-сосудистыми заболеваниями: большое потребление красного мяса, особенно обработанного мяса (например, колбасы, ветчины и т.д.), может увеличивать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, таких как атеросклероз, гипертония и инсульты. Одна из возможных причин – наличие в красном мясе насыщенных жиров и холестерина, которые могут способствовать образованию бляшек в артериях и повышению уровня холестерина в крови. Также, по данным ВОЗ употребление красного мяса повышаетриск развития рака. Обработанное мясо может быть особенно опасным, так как при его приготовлении образуются канцерогенные соединения, такие как нитриты и нитраты. Кроме того, избыточное потребление животных жиров может привести к повышению уровня холестерина в крови, а также к увеличению риска развития ожирения, что может быть связано с развитием диабета второго типа и других хронических заболеваний.

Но важно отметить, что умеренное употребление хорошо подготовленного и умеренно приготовленного мяса в рамках сбалансированной диеты может быть безопасным для большинства людей. Роль мяса в здоровом питании может быть значительной, так как мясо является богатым источником белка, железа, цинка и витаминов группы B, которые важны для правильной работы организма. Например, Минздрав России в рамках списка рациональных норм потребления пищевых продуктов отмечает необходимость употребления мяса. Мясо, особенно птица и морепродукты, является отличным источником высококачественного белка, который необходим для роста, ремонта тканей и поддержания здоровых мышц. Красное мясо, такое как говядина, свинина и ягненок, является хорошим источником железа, который легче усваивается организмом, по сравнению с растительными источниками железа. Железо необходимо для формирования красных кровяных клеток и доставки кислорода по организму. Мясо также является богатым источником цинка, который играет важную роль в иммунной функции, росте и ремонте тканей, а также метаболизме гормонов.

Однако, при потреблении мяса важно учитывать следующие тезисы:

1. Следует стремиться к включению разных видов мяса в питание, таких как птица, рыба и морепродукты, ограничивая потребление красного мяса, особенно мяса с высоким содержанием жира.

2. Рекомендуется умеренное потребление мяса, соблюдая дневные рекомендации по потреблению белка, и учитывая индивидуальные потребности организма.

3. Важно правильно готовить мясо, минимизировать содержание насыщенных жиров и избегать излишнего обжаривания.

4. Необходимо, чтобы в рационе присутствовали также разнообразные растительные продукты, такие как овощи, фрукты, злаки, орехи и бобовые, чтобы обеспечить достаточное поступление питательных веществ.

Рекомендации по потреблению мяса могут различаться в зависимости от индивидуальных потребностей и здоровья каждого человека. Поэтому следует проконсультироваться с диетологом, чтобы получить индивидуальные рекомендации по питанию и включению мяса в диету. Выбор относительно употребления мяса лежит также в культурной и этической плоскости, где человек принимает самостоятельное решение.

Следует отметить, что существуют данные и исследования, дискутирующие с тезисами данного сообщения (1, 2). Подвергаются сомнению практические выводы о необходимости снижения потребления мяса и их влияние на динамику выбросов парниковых газов, акцентируются сложности и издержки, связанные с переходом на новые производственные, энергетические, продовольственные и иные паттерны.

Российская Федерация также включается в борьбу человечества с глобальным потеплением, существует законодательная база для осуществлении данной деятельности, а также ведется мониторинг уполномоченными органами. Подробнее о ситуации в России в материале РБК.

Таким образом, ключевые тезисы сообщения верифицируются в научном дискурсе, хоть и имеют дискуссионный характер. Данное сообщение отсылает в целом к нарративу вегетарианства, усиливает алармизм относительно вреда мяса и нацелено на мотивацию людей к уменьшению употребления мяса. Это сужает возможности для индивидуального выбора человека и снижает объективность сообщения.